蘇陜聯(lián)手打造“丹鳳廚工”勞務(wù)品牌

　　蘇陜聯(lián)手打造“丹鳳廚工”勞務(wù)品牌 ——

　　一碗陜西面，33年濃濃“山海情”

　　5月21日中午11點(diǎn)半，南京市鼓樓區(qū)天正湖濱小區(qū)附近的一家陜西油潑面館內(nèi)，食客們排起了長隊(duì)，大廳服務(wù)員或端面、喊號，或收拾碗筷，忙得腳不沾地。“南京人很喜歡吃陜西面，只要師傅手藝正宗，開一家、火一家�！标兾鞯�鳳籍面館老板陳偉說，這已是他來南京20多年開的第七家面館了。

　　在南京大街小巷，分布著330多家陜西面館和餐廳，吸引5000多位丹鳳老鄉(xiāng)來寧就業(yè)。“一碗面條”背后，是南京與陜西省商洛市丹鳳縣持續(xù)33年的對口幫扶協(xié)作，而這段“山海情”，還在接力延續(xù)。

　　一碗面：讓5000多位丹鳳人在南京增收致富

　　街邊的陜西面館、地鐵站口的肉夾饃、夜市上的陜西涼皮……在南京，“丹鳳元素”隨處可見。不過，丹鳳人最擅長的還是做拉面。

　　位于南京市延齡巷口的西安面館，能容納50人同時(shí)就餐，每個(gè)工作日中午都要排隊(duì)。37歲的爐頭師傅張明剛炒菜、煮面，可謂“全能”。初來南京時(shí)，他在企業(yè)車間做操作工，兩年前在陳偉的建議下學(xué)習(xí)陜西面食制作�！斑@是我們家鄉(xiāng)人特有的手藝，每天雖然辛苦，但比在廠里打工掙得多。”張明剛抽空和記者聊了兩句，便又埋頭繼續(xù)忙碌。

　　這家面館由陳偉和張明剛等三人合伙經(jīng)營，日均賣出400多碗面。從拉面師傅、肉夾饃技師到服務(wù)員，店里9人都來自丹鳳。陳偉說，陜西面食本身挺有特色，自己30年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷則證明，誠信經(jīng)營才能掙到錢。他還摸索出一套“訣竅”——選址盡量在既有寫字樓又有居民區(qū)的地方，裝修不要豪華，干凈整潔即可；面條必須現(xiàn)做現(xiàn)煮，澆頭要新鮮；每碗面條價(jià)格不超過20元，讓人輕松消費(fèi)。

　　越來越多的丹鳳人在南京通過“一碗面”增收致富。今年45歲的李鋒，初中畢業(yè)就跟隨老鄉(xiāng)來南京打工，從面館學(xué)徒工做起，后來自己也開起了拉面館，并進(jìn)入高校食堂。如今，他開辦的南京豐久鴻餐飲服務(wù)公司擁有固定員工500多人，為十幾家高校、醫(yī)院提供團(tuán)餐服務(wù)，在南京餐飲行業(yè)有了響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

　　丹鳳縣人社局局長李百朝告訴記者，目前有310位丹鳳人在南京從事陜西特色面食生意，加上面食上游產(chǎn)品銷售，有580人在南京當(dāng)起了老板，帶動(dòng)5000多名老鄉(xiāng)在寧就業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這些面館老板人均年收入在20萬元以上，管理人員年收入約15萬元，廚工勞務(wù)收入對丹鳳農(nóng)民增收的貢獻(xiàn)率達(dá)到30%左右。

　　一個(gè)品牌：兩地聯(lián)手提升“丹鳳廚工”影響力

　　把“一碗面”做成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。蘇陜兩地因勢利導(dǎo)培養(yǎng)人才隊(duì)伍，聯(lián)手創(chuàng)建“丹鳳廚工”勞務(wù)品牌，幫助更多農(nóng)民實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。今年3月7日，由陜西省丹鳳縣和江蘇省南京市雨花臺區(qū)聯(lián)合主辦的“丹鳳廚工”勞務(wù)品牌培訓(xùn)會在南京召開，102名丹鳳老鄉(xiāng)齊聚雨花人力資源市場。

　　“打造品牌不僅能增加從業(yè)者收入，也有助于提升丹鳳的全國知名度�！弊鳛椤暗�鳳廚工”勞務(wù)品牌代言人，李鋒說，要匯聚大家的力量，通過規(guī)范運(yùn)作提升品牌影響力。

　　丹鳳縣委、縣政府專門成立“丹鳳廚工”勞務(wù)品牌工作專班，縣里還拿出80萬元扶持和推進(jìn)勞務(wù)品牌打造，面向所有餐飲行業(yè)及上下游企業(yè)免費(fèi)組織技能培訓(xùn)，認(rèn)定一批“丹鳳廚工”示范企業(yè)、個(gè)體戶，并給予2000元至1萬元不等的獎(jiǎng)補(bǔ)，符合條件者同時(shí)可享受創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。

　　南京也對在寧的丹鳳廚工培訓(xùn)提供免費(fèi)場地和師資，幫助建立“丹鳳廚工”創(chuàng)業(yè)孵化基地，為輸送丹鳳廚工提供交通補(bǔ)貼或免費(fèi)大巴等支持。

　　“培育打造‘丹鳳廚工’勞務(wù)品牌，將丹鳳面食統(tǒng)一口味，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化運(yùn)作，讓顧客無論走到哪家丹鳳人開的面館都能吃到正宗的陜西手工面，讓‘丹鳳廚工’在長三角乃至全國遍地開花，帶動(dòng)更多丹鳳人就業(yè)致富�！崩畎俪�介紹，丹鳳縣、雨花臺區(qū)政府正牽頭出臺統(tǒng)一扶持辦法、政策清單、服務(wù)項(xiàng)目，確保丹鳳廚工在戶籍地、就業(yè)地、務(wù)工地享受同等優(yōu)惠政策。同時(shí)，以餐飲行業(yè)龍頭企業(yè)為主，認(rèn)定一批示范企業(yè)、帶動(dòng)一批就業(yè)人員，組織一批點(diǎn)對點(diǎn)勞務(wù)輸出，將“丹鳳廚工”勞務(wù)品牌打造成丹鳳人就業(yè)的金字招牌。

　　一段“山海情”：寧丹協(xié)作牽手33年

　　丹鳳面館在南京大量涌現(xiàn)，這么多丹鳳人在南京工作生活，背后是一段歷時(shí)33年的對口協(xié)作故事。

　　地處陜西省東南部秦嶺腹地的丹鳳縣，曾經(jīng)是國家重點(diǎn)扶貧縣。1991年8月，根據(jù)國家東西部協(xié)作和對口支援戰(zhàn)略，雨花臺區(qū)與丹鳳縣簽訂友好縣區(qū)協(xié)作協(xié)議。丹鳳當(dāng)?shù)毓�業(yè)基礎(chǔ)薄弱，農(nóng)民“家門口”就業(yè)機(jī)會少，將他們介紹到南京工作便成了協(xié)作幫扶的重要內(nèi)容之一。每年春節(jié)后，一輛輛承載著丹鳳人增收致富夢想的就業(yè)大巴從丹鳳出發(fā)，來到南京的工業(yè)車間、廠礦企業(yè)。

　　“上個(gè)世紀(jì)90年代，丹鳳的中學(xué)生經(jīng)常收到來自南京中學(xué)生的問候信件，還附贈(zèng)精美的雨花石，很多人都希望有一天能到南京闖一闖�！钡�鳳縣委機(jī)關(guān)工委書記徐文亮深情回憶，東西部勞務(wù)協(xié)作的紐帶，就這樣將兩地年輕人牽在了一起。

　　丹鳳縣棣花鎮(zhèn)是著名作家賈平凹的出生地，在他筆下自己的童年時(shí)代，這里的人們饑餓貧窮，如今該鎮(zhèn)是陜西省級科技示范鎮(zhèn)、省級鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)。依托蘇陜協(xié)作資金支持，當(dāng)?shù)貙?00多戶民居進(jìn)行改造和庭院美化，集陜南特色民居和菜園果園于一體的生態(tài)庭院組成了萬灣西溝農(nóng)家樂集群點(diǎn)。清風(fēng)老街、核桃主題公園、陳家溝文修谷項(xiàng)目、茶房垂釣園……一個(gè)個(gè)主題公園、休閑娛樂項(xiàng)目吸引四面八方的游客慕名而來。

　　牽手多年，南京和丹鳳的合作已從簡單的勞務(wù)輸出變?yōu)槿�方位合作。僅2017年至2023年，蘇陜協(xié)作資金就支持丹鳳縣51億元，實(shí)施項(xiàng)目713個(gè)，撬動(dòng)社會資金43億元，幫助當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)食用菌、中藥材、畜牧養(yǎng)殖、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、康養(yǎng)等特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)18100余名當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂�，還扶持新建了4所小學(xué)的教學(xué)樓和職中實(shí)訓(xùn)樓，提升縣醫(yī)院、中醫(yī)院、婦保院的醫(yī)療基礎(chǔ)設(shè)施。

　　4月底，位于雨花臺區(qū)福園路的蘇陜協(xié)作鐵心橋商業(yè)街區(qū)一期項(xiàng)目通過專家評審。按照規(guī)劃，該街區(qū)將建成集丹鳳農(nóng)副產(chǎn)品展示銷售、務(wù)工人員技能培訓(xùn)、寧丹研學(xué)旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)等多功能于一體的線上線下展示基地，首批項(xiàng)目吸納30個(gè)商戶入駐。

　　一個(gè)“閉環(huán)”：返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)促進(jìn)共同富裕

　　口袋鼓起來的丹鳳廚工們沒有忘記家鄉(xiāng)。

　　5月16日中午，在陜西商洛丹鳳中學(xué)，同學(xué)們蜂擁至學(xué)校食堂吃午飯。一樓食堂電子屏上顯示：麻辣豆腐、酸菜魔芋1元；雙鮮杏鮑菇、熗拌腐竹2元；肉末粉條、農(nóng)家一碗香3元；外婆紅燒肉、仔姜燒鴨4元。電子屏上方，有“豐久鴻餐飲”字樣。

　　“以前學(xué)校食堂可不是這樣，孩子們一放學(xué)就往外跑，而外面的小飯店價(jià)格既貴還不安全，家長們意見很大�！痹撔＝萄惺抑魅瓮蹉y伸告訴記者，2021年學(xué)校招標(biāo)引進(jìn)了豐久鴻團(tuán)餐后，食堂菜品一下子變了樣，品種豐富，價(jià)格還便宜，全校5000多名師生現(xiàn)在都在校內(nèi)食堂吃。

　　“我就是丹鳳中學(xué)畢業(yè)的，就想讓家鄉(xiāng)的學(xué)生能吃上和南京的學(xué)校里一樣可口的飯菜�！崩钿h說，回家鄉(xiāng)承包學(xué)校食堂，就是想把南京大單位大企業(yè)的團(tuán)餐管理經(jīng)驗(yàn)帶回去，幫助提高家鄉(xiāng)發(fā)展校園團(tuán)餐的服務(wù)意識。據(jù)了解，李鋒的家鄉(xiāng)團(tuán)餐已帶動(dòng)180多位老鄉(xiāng)就近就業(yè)。

　　還有一些先富起來的丹鳳廚工，通過與制造業(yè)老板合伙投資的方式，在家鄉(xiāng)建設(shè)社區(qū)工廠、修建道路，帶領(lǐng)家鄉(xiāng)人共同致富。

　　陜商寧餐飲管理公司總經(jīng)理耿明生1998年就來南京開面館，隨著生意越做越大，他把目光轉(zhuǎn)移到丹鳳農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上。2019年4月開辦江蘇省南京市東西部協(xié)作扶貧產(chǎn)品展銷中心、南京秦嶺農(nóng)產(chǎn)品展銷丹鳳館等線下體驗(yàn)店，累計(jì)幫助家鄉(xiāng)1000多人實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，指導(dǎo)幫助創(chuàng)業(yè)開店150余人。2022年，耿明生在家鄉(xiāng)丹鳳縣武關(guān)鎮(zhèn)投資8000萬元，成立聚源圣景科技仿真植物有限公司仿真植物社區(qū)工廠，幫助60余人在家門口就業(yè)。

　　李百朝告訴記者，目前當(dāng)?shù)胤掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員以及南京幫扶丹鳳的社區(qū)工廠有61個(gè)，先后幫助8600多人在家門口就業(yè)。他相信，從丹鳳到南京，從南京到丹鳳，會有越來越精彩的故事上演。

　　記者 黃紅芳