首屆“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競(jìng)賽舉行

　　中新網(wǎng)江蘇新聞8月24日電(莊涔)8月23日下午，首屆“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競(jìng)賽在亭湖區(qū)竹林大飯店舉行。品牌雞蛋餅、網(wǎng)紅雞蛋餅從業(yè)人員積極報(bào)名參賽，經(jīng)過(guò)遴選，40名合格持證選手同臺(tái)競(jìng)技、一較高下。

　　鹽城雞蛋餅風(fēng)味獨(dú)特，醬香味濃，是著名的地方特色小吃，被鹽城市商務(wù)局和鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為鹽城地標(biāo)美食。

　　首屆“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競(jìng)賽得到了鹽城市商務(wù)局、亭湖區(qū)人社局以及鹽城竹林文化經(jīng)營(yíng)有限公司的大力支持。競(jìng)賽目的是擴(kuò)大地標(biāo)美食的社會(huì)影響力，規(guī)范從業(yè)人員的經(jīng)營(yíng)行為，做強(qiáng)“鹽城雞蛋餅師傅”這一勞務(wù)品牌，優(yōu)化鹽城地方名點(diǎn)制作工藝，發(fā)揮非遺美食傳承優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)更多勞動(dòng)者通過(guò)掌握這項(xiàng)傳統(tǒng)技能增加收入，保障地方傳統(tǒng)特色美食品牌的規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展。

　　鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、本次競(jìng)賽裁判長(zhǎng)徐加忠說(shuō)，“竹林杯”鹽城雞蛋餅職業(yè)技能競(jìng)賽的舉辦，不僅為廣大市民帶來(lái)一場(chǎng)視覺與味蕾的雙重盛宴，更為鹽城雞蛋餅的品質(zhì)提升和品牌打造注入新的活力。

　　據(jù)介紹，亭湖區(qū)相關(guān)部門和鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)聯(lián)合啟動(dòng)《鹽城雞蛋餅地方標(biāo)準(zhǔn)》《鹽城雞蛋餅技術(shù)資源開發(fā)》的制定開發(fā)工作。本次競(jìng)賽是制定《鹽城雞蛋餅地方標(biāo)準(zhǔn)》《鹽城雞蛋餅技術(shù)資源開發(fā)》數(shù)據(jù)采集和規(guī)范的一次重要實(shí)踐，是對(duì)鹽城雞蛋餅傳統(tǒng)技藝的大力弘揚(yáng)和推廣。

　　本次競(jìng)賽采取專業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分相結(jié)合的方法進(jìn)行評(píng)判。專業(yè)評(píng)委在鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)專家?guī)熘须S機(jī)抽取；大眾評(píng)委在亭湖區(qū)人大代表、政協(xié)委員、社區(qū)居委會(huì)干部和市民代表、自媒體代表中各產(chǎn)生1名。根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則，參賽選手現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行限時(shí)10分鐘攤制，由評(píng)委從口感與醬料、形態(tài)規(guī)格、質(zhì)地時(shí)間、安全規(guī)范、折疊工藝等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，并現(xiàn)場(chǎng)公布結(jié)果。經(jīng)過(guò)激烈比拼，大賽最終評(píng)出特金獎(jiǎng)1名、金獎(jiǎng)4名、銀獎(jiǎng)6名。(完)