重塑哪吒，江蘇有佳藕
江蘇蓮藕種植面積近70萬畝，居全國前列 ——
重塑哪吒，江蘇有佳藕
正在熱映的電影《哪吒之魔童鬧海》中有這樣一個情節(jié)，太乙真人用藕粉為哪吒和敖丙重塑肉身。重塑肉身為何用藕？這一有趣的劇情，引發(fā)網(wǎng)民熱議的同時，也帶熱藕制品的銷售。
全世界80%的蓮藕都產(chǎn)自中國，每年產(chǎn)量超1000萬噸。水鄉(xiāng)江蘇是我國蓮藕主產(chǎn)地之一，全省種植蓮藕面積近70萬畝，位居全國前列。抓住這根鮮藕，江蘇還寫出聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的富民增收文章。
魚米之鄉(xiāng)捧出水中“仙”
弓身半蹲在水中，一邊用腳緩緩地向前蹚水，一邊用手在藕田里不斷摸索，在確定“目標”后，用高壓水槍對準泥下輕輕一沖，潔白如玉、肥碩飽滿的蓮藕便浮出水面……2月12日上午，在南京市棲霞區(qū)龍?zhí)督值溃綐肥卟朔N植專業(yè)合作社的工人忙著采收蓮藕�！敖裉觳傻氖�6號品種，口感甜脆�！焙献魃缲撠熑笋R大平說，合作社現(xiàn)有約1500畝藕塘，品種主要為鄂蓮6號、3號和5號。
在南京，有“秋吃水八仙，賽過小神仙”的說法�！八讼伞庇纸小八缩r”，指八種水生蔬菜，蓮藕便是其中一種。棲霞“水八鮮”主要集中于龍?zhí)端环缴鷳B(tài)休閑旅游區(qū)內(nèi)，區(qū)內(nèi)種植的“水八鮮”農(nóng)產(chǎn)品主要供應村居、生活社區(qū)和多家農(nóng)貿(mào)市場，當?shù)剡�建立“水八鮮”平價超市，入駐城市住宅密集區(qū)，形成由產(chǎn)地到銷售的直供模式。
記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，我省水生蔬菜種植面積近150萬畝，栽培面積居全國第二位，約占全國水生蔬菜總產(chǎn)量的8%。水生蔬菜在全省13個設區(qū)市均有分布，太湖沿岸地區(qū)、里下河地區(qū)和洪澤湖沿岸是國內(nèi)栽培面積大、種類和品種最豐富的集中產(chǎn)區(qū)。其中，蓮藕栽培面積最大、產(chǎn)量也最高，約占水生蔬菜總產(chǎn)量的65%；其次是水芹，產(chǎn)量約占16%。
“蓮藕之鄉(xiāng)”拓展加工版圖
說到江蘇藕塘，不可不提“中國蓮藕之鄉(xiāng)”寶應。
寶應縣是全國最大的蓮藕種植基地之一，擁有1200多年種藕歷史，當前種植面積超10萬畝，年產(chǎn)蓮藕近20萬噸，年出口4萬噸。當?shù)剡B續(xù)多年奪得蓮藕種植面積、蓮藕產(chǎn)量、蓮藕出口量三項中國第一。
立足蓮藕種植，想方設法拉長產(chǎn)業(yè)鏈是藕農(nóng)的共同心愿，也是聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的必由之路。20世紀80年代，寶應縣開始興辦加工企業(yè)，研究開發(fā)蓮藕產(chǎn)品，并逐步形成以蓮藕為主的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)集群。
位于寶應的江蘇荷仙食品集團創(chuàng)建于1993年，是以蓮藕加工為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。30余年來，集團相繼上市香糯蓮藕、藕合、蓮藕獅子頭、美人紅藕湯等100多個蓮藕特色產(chǎn)品，藕夾肉(藕合)、香糯蓮藕等單品銷量均為全國第一。公司總經(jīng)理張麗敏說，集團目前在蓮藕深度加工方面居全國領(lǐng)先地位，2023年獲得國際權(quán)威機構(gòu)認證——沙利文認證，深加工菜肴進入日本、美國及歐洲、東南亞等國家和地區(qū)市場。
同樣位于寶應的揚州天成食品有限公司，一片片僅0.9毫米厚的超薄鮮藕在生產(chǎn)車間經(jīng)過精心加工化身“藕的脆片”。公司負責人劉步英介紹，天成食品近年來精選揚州白花藕作原料，生產(chǎn)出一種更健康、口感更新奇的蓮藕脆片�！敖衲甏汗�(jié)前往日本連續(xù)發(fā)了兩批脆片藕，貨值26.8萬元，迎來‘開門紅’。”
揚州海關(guān)工作人員陳文桂表示，揚州海關(guān)指導企業(yè)建立“從田間到車間再到舌尖”的全鏈條食品安全控制體系，同時增設鮮活易腐農(nóng)食產(chǎn)品綠色通道，助力蓮藕搶“鮮”出口。2024年，寶應蓮藕脆片出口40余噸、貨值323萬元，同比分別增長1.2倍、4.5倍。
近年來，寶應發(fā)揮地域優(yōu)勢，把水生蔬菜作為助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)、富民強村的支柱產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的主導產(chǎn)業(yè)，加快構(gòu)建種植、加工、流通、觀光、科研、文化“六位一體”全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展體系。寶應縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長相鋒介紹，寶應加快構(gòu)建水生蔬菜產(chǎn)業(yè)體系、質(zhì)量標準體系和產(chǎn)業(yè)保障體系，當前全縣有水生蔬菜加工企業(yè)100多家，培訓農(nóng)技骨干、種植大戶等超3000人。
全產(chǎn)業(yè)鏈鋪就強農(nóng)之路
圍繞以蓮藕為主的水生蔬菜，江蘇加強種質(zhì)資源研究與良種繁育體系建設，進行輕簡化綠色化生產(chǎn)技術(shù)研究集成與示范推廣。依托國家特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，創(chuàng)興德(淮安)農(nóng)業(yè)有限公司、灌云縣琪凱淺水藕種植家庭農(nóng)場等63個集中連片50畝以上的水生蔬菜規(guī)模生產(chǎn)基地逐漸形成。全省已培育“寶應荷藕”年銷售額超10億元的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌1個，品牌價值超21億元，打造“溧陽白芹”“水八仙”等年銷售額超億元的產(chǎn)品品牌5個。全省各地在加工基礎(chǔ)上進一步推進“農(nóng)超對接”、電商等直營直銷模式，水八仙生態(tài)文化園等鄉(xiāng)村休閑游產(chǎn)品多點開花，一二三產(chǎn)融合的全產(chǎn)業(yè)鏈不斷增強。
“荷仙食品集團正加快高附加值產(chǎn)品研發(fā)，深挖荷藕在食品、醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域的應用，推動產(chǎn)業(yè)向高端化、多元化發(fā)展�！睆堺惷舯硎�，將繼續(xù)推動生產(chǎn)實現(xiàn)智能化和標準化，全面提升全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力。
相鋒表示，寶應將加快打造公共服務區(qū)、種植示范區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、交易物流區(qū)、文化體驗區(qū)、休閑觀光區(qū)、智慧農(nóng)業(yè)公共服務中心、冷鏈物流交易服務中心、科技研發(fā)集成推廣中心、綠色休閑食品加工中心、中國蓮藕文化體驗中心“六區(qū)五中心”，帶動產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處負責人表示，將強化政策扶持力度，積極整合各級財政資金，推進水生蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。加強水生蔬菜綠色標準化生產(chǎn)技術(shù)的研究和推廣，大力探索水生蔬菜—水產(chǎn)綜合種養(yǎng)模式，推進水生蔬菜生產(chǎn)向深度和廣度拓展；同時引導產(chǎn)業(yè)向精深加工和流通環(huán)節(jié)延伸發(fā)展，加強一二三產(chǎn)融合，因地制宜發(fā)展“水生蔬菜+休閑農(nóng)業(yè)”“水生蔬菜+觀光旅游”等新模式。
記者 顏穎 吳瓊 通訊員 楊甜子 曾曉萍 陳琳