兩岸青年南京同做同享年夜飯

　　【解說(shuō)】近日，除夕臨近，南京老城南朝天宮街道的農(nóng)家小院里張燈結(jié)彩，賓客穿梭。

　　【同期】現(xiàn)場(chǎng)

　　龍騰四海，好運(yùn)連連，祝大家新春快樂(lè)！

　　【解說(shuō)】8位長(zhǎng)期在南京工作的兩岸年輕人約定到此組織新春小聚，在小院里自己動(dòng)手張羅一桌年夜飯。

　　【解說(shuō)】山東糖醋鯉魚(yú)、揚(yáng)州獅子頭、南京韭黃春卷、臺(tái)灣九層塔三杯雞、臺(tái)灣豆豉蒸鱸魚(yú)……雖然大家平時(shí)都很少做飯，但想到要在聚會(huì)上露一手，都在菜場(chǎng)精挑細(xì)選食材，想做出兒時(shí)記憶中最能代表家鄉(xiāng)年味的經(jīng)典菜肴。

　　【同期】臺(tái)灣青年 蕭凱嘉

　　我們買三杯雞的原材料主要就是以雞肉為主，一般用雞腿肉或者整只雞都可以，里面的配料最重要就是九層塔。九層塔，我有帶，因?yàn)檫@個(gè)材料這邊一般不好買，它主要是在臺(tái)灣地區(qū)用的比較多，我們做湯品、炒蛋、鹽酥雞都會(huì)加九層塔，它有一個(gè)比較特殊的味道。

　　【同期】現(xiàn)場(chǎng)

　　掃碼也可以，兩個(gè)雞腿17元。好，謝謝。微信收款17元。

　　【同期】揚(yáng)州青年于佩鑫

　　(做什么啊)獅子頭，(做獅子頭用這個(gè)前腳肉)就這種是吧？四肥六瘦，可以，正好(夠用)，(我覺(jué)得這塊看著還挺好)對(duì)。我們得加工，得手剁，就幫我們拿這塊就行。

　　【解說(shuō)】山東濟(jì)寧、江蘇揚(yáng)州、臺(tái)灣臺(tái)中……他們雖來(lái)自不同地方，但都熱愛(ài)生活，在南京奮斗追夢(mèng)。

　　【解說(shuō)】回到農(nóng)家小院，大家包餃子和春卷，歡笑聲不斷。由于用的是熟餡，有人包好春卷后就直接送進(jìn)嘴中。

　　【同期】現(xiàn)場(chǎng)

　　這個(gè)餡是咸的，你要吃一個(gè)嗎？不要，謝謝。(春卷)包得千奇百怪，哈哈。這種肉(餡)超級(jí)多的(春卷)，都是我包的。

　　【解說(shuō)】燉雞，是一道在兩岸的年夜飯餐桌上都不會(huì)缺席的大菜。臺(tái)灣“90后”農(nóng)場(chǎng)主謝丞恩將她在自家的養(yǎng)雞場(chǎng)里精心挑選的紅標(biāo)雞帶來(lái)熬雞湯。

　　【同期】臺(tái)灣青年 謝丞恩

　　我今天要做的是一款滋補(bǔ)的人參紅標(biāo)雞湯。它選用的是我們臺(tái)灣紅標(biāo)土雞，還有長(zhǎng)白山人參做的一款雞湯，是比較年味滿滿、熱氣騰騰的湯品。(雞處理成)這樣就可以，我要去焯水。

　　【解說(shuō)】在南京從事環(huán)保工作的臺(tái)灣青年蕭凱嘉，將買來(lái)的雞腿切塊，加入臺(tái)灣醬油、麻油、米酒腌制，大火烹飪，再加入九層塔增味。

　　【同期】臺(tái)灣青年 蕭凱嘉

　　三杯雞，是哪三杯？第一杯就是我們的米酒，就是臺(tái)灣的這個(gè)紅標(biāo)米酒；第二杯就是我們的醬油，我這邊采用的是臺(tái)灣的金蘭醬油；第三杯是我們的黑芝麻油，香油，這個(gè)也是臺(tái)灣北港的黑芝麻油。我也是盡量地去還原這道菜本身的一些(味道)，我們?cè)谂_(tái)灣會(huì)使用的一些醬料，最重要的是，最后起鍋一定要加九層塔。

　　【解說(shuō)】在蕭凱嘉忙于制作三杯雞的同時(shí)，來(lái)自“世界美食之都”揚(yáng)州的于佩鑫則在小院中制作他家鄉(xiāng)的一道名菜——揚(yáng)州獅子頭。

　　【同期】揚(yáng)州青年于佩鑫

　　這道菜是揚(yáng)州年夜飯出場(chǎng)率最高的一道菜。經(jīng)過(guò)一些簡(jiǎn)單的炸制，它色澤和形狀就像一朵盛開(kāi)的葵花一樣，花瓣舒展、色澤金黃，美輪美奐，這個(gè)形狀，大家再想一想，又有點(diǎn)像在風(fēng)中須髯迎風(fēng)飄蕩的獅子，威風(fēng)凜凜、昂首闊步，寓意著日子越來(lái)越好，這也是揚(yáng)州人對(duì)生活的一種向往。

　　【解說(shuō)】蕭凱嘉將用心制作的臺(tái)灣九層塔三杯雞端上餐桌，引來(lái)朋友的陣陣掌聲。山東濟(jì)寧姑娘李玉文，南京青年范宇然、姚俊芃分別制作了魯菜經(jīng)典糖醋鯉魚(yú)，南京韭黃春卷、清炒蘆蒿。平時(shí)忙于工作的8位兩岸青年動(dòng)手包的春卷、水餃被最后端上桌，滿滿兩大盤。

　　【同期】臺(tái)灣青年 謝允超

　　我做的菜是(臺(tái)灣風(fēng)味)豆豉(蒸)鱸魚(yú)，寓意一是年年有余，第二個(gè)，它是鱸魚(yú)，所以事事如意。小時(shí)候我最期待兩件事情，第一件事情，壓歲錢，第二件事情是什么？拿著壓歲錢去買煙火，那種感覺(jué)非常開(kāi)心。今年(與小時(shí)一樣)很有年味，(我)今天跟大家在這邊一起這么有儀式感地做了一桌子菜，覺(jué)得今年在南京過(guò)得特別溫馨，在南京過(guò)出了很不一樣的春節(jié)。

　　【解說(shuō)】五湖四海一家人，熱氣騰騰一桌餐。說(shuō)笑聲中，8位兩岸青年共同舉杯。

　　【同期】現(xiàn)場(chǎng)

　　干杯，(農(nóng)歷)新年快樂(lè)！

　　張傳明 劉慶紅崔潔江蘇南京報(bào)道