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兩岸青年南京同做同享年夜飯

2024-02-08 16:44:20
來(lái)源:中新網(wǎng)江蘇
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  【解說(shuō)】近日,除夕臨近,南京老城南朝天宮街道的農(nóng)家小院里張燈結(jié)彩,賓客穿梭。

  【同期】現(xiàn)場(chǎng)

  龍騰四海,好運(yùn)連連,祝大家新春快樂(lè)!

  【解說(shuō)】8位長(zhǎng)期在南京工作的兩岸年輕人約定到此組織新春小聚,在小院里自己動(dòng)手張羅一桌年夜飯。

  【解說(shuō)】山東糖醋鯉魚(yú)、揚(yáng)州獅子頭、南京韭黃春卷、臺(tái)灣九層塔三杯雞、臺(tái)灣豆豉蒸鱸魚(yú)……雖然大家平時(shí)都很少做飯,但想到要在聚會(huì)上露一手,都在菜場(chǎng)精挑細(xì)選食材,想做出兒時(shí)記憶中最能代表家鄉(xiāng)年味的經(jīng)典菜肴。

  【同期】臺(tái)灣青年 蕭凱嘉

  我們買三杯雞的原材料主要就是以雞肉為主,一般用雞腿肉或者整只雞都可以,里面的配料最重要就是九層塔。九層塔,我有帶,因?yàn)檫@個(gè)材料這邊一般不好買,它主要是在臺(tái)灣地區(qū)用的比較多,我們做湯品、炒蛋、鹽酥雞都會(huì)加九層塔,它有一個(gè)比較特殊的味道。

  【同期】現(xiàn)場(chǎng)

  掃碼也可以,兩個(gè)雞腿17元。好,謝謝。微信收款17元。

  【同期】揚(yáng)州青年于佩鑫

  (做什么啊)獅子頭,(做獅子頭用這個(gè)前腳肉)就這種是吧?四肥六瘦,可以,正好(夠用),(我覺(jué)得這塊看著還挺好)對(duì)。我們得加工,得手剁,就幫我們拿這塊就行。

  【解說(shuō)】山東濟(jì)寧、江蘇揚(yáng)州、臺(tái)灣臺(tái)中……他們雖來(lái)自不同地方,但都熱愛(ài)生活,在南京奮斗追夢(mèng)。

  【解說(shuō)】回到農(nóng)家小院,大家包餃子和春卷,歡笑聲不斷。由于用的是熟餡,有人包好春卷后就直接送進(jìn)嘴中。

  【同期】現(xiàn)場(chǎng)

  這個(gè)餡是咸的,你要吃一個(gè)嗎?不要,謝謝。(春卷)包得千奇百怪,哈哈。這種肉(餡)超級(jí)多的(春卷),都是我包的。

  【解說(shuō)】燉雞,是一道在兩岸的年夜飯餐桌上都不會(huì)缺席的大菜。臺(tái)灣“90后”農(nóng)場(chǎng)主謝丞恩將她在自家的養(yǎng)雞場(chǎng)里精心挑選的紅標(biāo)雞帶來(lái)熬雞湯。

  【同期】臺(tái)灣青年 謝丞恩

  我今天要做的是一款滋補(bǔ)的人參紅標(biāo)雞湯。它選用的是我們臺(tái)灣紅標(biāo)土雞,還有長(zhǎng)白山人參做的一款雞湯,是比較年味滿滿、熱氣騰騰的湯品。(雞處理成)這樣就可以,我要去焯水。

  【解說(shuō)】在南京從事環(huán)保工作的臺(tái)灣青年蕭凱嘉,將買來(lái)的雞腿切塊,加入臺(tái)灣醬油、麻油、米酒腌制,大火烹飪,再加入九層塔增味。

  【同期】臺(tái)灣青年 蕭凱嘉

  三杯雞,是哪三杯?第一杯就是我們的米酒,就是臺(tái)灣的這個(gè)紅標(biāo)米酒;第二杯就是我們的醬油,我這邊采用的是臺(tái)灣的金蘭醬油;第三杯是我們的黑芝麻油,香油,這個(gè)也是臺(tái)灣北港的黑芝麻油。我也是盡量地去還原這道菜本身的一些(味道),我們?cè)谂_(tái)灣會(huì)使用的一些醬料,最重要的是,最后起鍋一定要加九層塔。

  【解說(shuō)】在蕭凱嘉忙于制作三杯雞的同時(shí),來(lái)自“世界美食之都”揚(yáng)州的于佩鑫則在小院中制作他家鄉(xiāng)的一道名菜——揚(yáng)州獅子頭。

  【同期】揚(yáng)州青年于佩鑫

  這道菜是揚(yáng)州年夜飯出場(chǎng)率最高的一道菜。經(jīng)過(guò)一些簡(jiǎn)單的炸制,它色澤和形狀就像一朵盛開(kāi)的葵花一樣,花瓣舒展、色澤金黃,美輪美奐,這個(gè)形狀,大家再想一想,又有點(diǎn)像在風(fēng)中須髯迎風(fēng)飄蕩的獅子,威風(fēng)凜凜、昂首闊步,寓意著日子越來(lái)越好,這也是揚(yáng)州人對(duì)生活的一種向往。

  【解說(shuō)】蕭凱嘉將用心制作的臺(tái)灣九層塔三杯雞端上餐桌,引來(lái)朋友的陣陣掌聲。山東濟(jì)寧姑娘李玉文,南京青年范宇然、姚俊芃分別制作了魯菜經(jīng)典糖醋鯉魚(yú),南京韭黃春卷、清炒蘆蒿。平時(shí)忙于工作的8位兩岸青年動(dòng)手包的春卷、水餃被最后端上桌,滿滿兩大盤。

  【同期】臺(tái)灣青年 謝允超

  我做的菜是(臺(tái)灣風(fēng)味)豆豉(蒸)鱸魚(yú),寓意一是年年有余,第二個(gè),它是鱸魚(yú),所以事事如意。小時(shí)候我最期待兩件事情,第一件事情,壓歲錢,第二件事情是什么?拿著壓歲錢去買煙火,那種感覺(jué)非常開(kāi)心。今年(與小時(shí)一樣)很有年味,(我)今天跟大家在這邊一起這么有儀式感地做了一桌子菜,覺(jué)得今年在南京過(guò)得特別溫馨,在南京過(guò)出了很不一樣的春節(jié)。

  【解說(shuō)】五湖四海一家人,熱氣騰騰一桌餐。說(shuō)笑聲中,8位兩岸青年共同舉杯。

  【同期】現(xiàn)場(chǎng)

  干杯,(農(nóng)歷)新年快樂(lè)!

  張傳明 劉慶紅崔潔江蘇南京報(bào)道

編輯:谷華