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惠山玉祁一道美食入選無錫市級非遺代表性項目名錄

2025-02-12 15:26:01
來源:中新網(wǎng)江蘇

  中新網(wǎng)江蘇新聞2月12日電(朱夢甜)近日,第六批無錫市非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布,來自惠山區(qū)玉祁街道的蹄髈制作技藝入選。

  在江南地區(qū),蹄髈不僅是逢年過節(jié)的必備硬菜,更是宴請賓客的壓軸菜。一道“紅燒蹄髈”肥潤豐滿,紅紅火火的顏色更增添了喜慶的氛圍。

烹制好的蹄髈出鍋;2、蹄髈裝盤展示。玉祁街道供圖
烹制好的蹄髈出鍋。玉祁街道供圖

  玉祁街道的蹄髈制作技藝最早源于該街道禮社村,也稱“福蹄”烹制技藝!案L恪迸胫萍妓嚨牡诹鷤鞒腥撕炆浇榻B,“福蹄”的獨特之處在于精選食材與運用傳統(tǒng)柴火土灶烹制,經(jīng)過4個小時的精心燉煮,蹄髈紅亮油潤、汁香味濃、入口即化。

  為傳承發(fā)揚傳統(tǒng)的烹制技藝,胡貫山注冊了“漢三福蹄”商標,并創(chuàng)建生產(chǎn)基地,讓這一傳統(tǒng)美食品牌化、市場化、標準化。

烹制好的蹄髈出鍋;2、蹄髈裝盤展示。玉祁街道供圖
蹄髈裝盤展示。玉祁街道供圖

  近年來,“福蹄”受邀多次參加玉祁“三月三”鳳阜民俗文化活動、無錫現(xiàn)代農業(yè)博覽會以及各類非遺展示、促消費活動,在不同平臺上充分展示產(chǎn)品、推廣品牌,更好地融入消費市場。(完)

編輯:顧名篩
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