惠山玉祁一道美食入選無錫市級非遺代表性項目名錄

　　中新網(wǎng)江蘇新聞2月12日電(朱夢甜)近日，第六批無錫市非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布，來自惠山區(qū)玉祁街道的蹄髈制作技藝入選。

　　在江南地區(qū)，蹄髈不僅是逢年過節(jié)的必備硬菜，更是宴請賓客的壓軸菜。一道“紅燒蹄髈”肥潤豐滿，紅紅火火的顏色更增添了喜慶的氛圍。

　　玉祁街道的蹄髈制作技藝最早源于該街道禮社村，也稱“福蹄”烹制技藝�！案Ｌ恪迸胫萍妓嚨牡诹�代傳承人胡貫山介紹，“福蹄”的獨特之處在于精選食材與運用傳統(tǒng)柴火土灶烹制，經(jīng)過4個小時的精心燉煮，蹄髈紅亮油潤、汁香味濃、入口即化。

　　為傳承發(fā)揚傳統(tǒng)的烹制技藝，胡貫山注冊了“漢三福蹄”商標，并創(chuàng)建生產(chǎn)基地，讓這一傳統(tǒng)美食品牌化、市場化、標準化。

　　近年來，“福蹄”受邀多次參加玉祁“三月三”鳳阜民俗文化活動、無錫現(xiàn)代農業(yè)博覽會以及各類非遺展示、促消費活動，在不同平臺上充分展示產(chǎn)品、推廣品牌，更好地融入消費市場。(完)